温度渐渐降低了，吃凉拌凉皮的少了，农仆小贴士给大家介绍一款热汤凉皮、砂锅凉皮的新吃法
方法一:
清汤:鸡架八个，猪皮五斤或猪肺四个，生姜二两，水八十斤，大火烧开后，小火烧十二小
时，加适当的盐、冰糖、鸡精、味精、白酒，中途不能加水，一直熬到底。
方法二:
加辣椒花椒（用油熬过），再加料酒一瓶，白酒三两。
麻辣烫、砂锅米线、砂锅凉皮、酸辣粉、热汤凉皮的做法：
方法一
砂锅里半清汤半水，煮开；加粉丝（或其他的食材），配猪干、肉丝、香姑、金针姑、平姑、
豆皮、豆泡、清菜、牛肉丸、鸟蛋、鸡蛋……品种可自由搭配，加入少许底料，醋、辣椒
可由客户自选。
麻辣烫：用清水加盐煮熟，干水后加清汤，辣椒、醋客户自选。
醋辣粉：用清水煮熟，捞出来放在碗里，加清汤，辣椒油，醋。
方法二同方法一， 只不过把清汤换成了红汤。
砂锅凉皮、热汤凉皮和砂锅米线一样，只不过，凉皮最后放。
最后才放香菜葱花，清汤必加胡辣粉。
如果熬汤技术好点可以加小鱼崽，熬出的汤味更好！
农仆小贴士：做热汤凉皮或砂锅凉皮时，对凉皮的选择要求比较高，优先选择洗面沉浆做出
的凉皮，这种凉皮筋度好，耐热耐煮性好，农仆不锈钢带水冷凉皮机是您优先选择